Il temperamento è spesso definito come l'espressione comportamentale degli animali in risposta all'interazione umana. Il temperamento del bestiame può essere valutato utilizzando un'associazione tra il punteggio dello scivolo e la velocità di uscita, classificando i bovini come soggetti con temperamento adeguato o eccitabile. 

Per valutare gli impatti del temperamento sui vari sistemi di carne bovina, in questo studio, questi criteri di valutazione sono stati associati ai parametri produttivi e riproduttivi dei bovini influenzati da Bos taurus e B. indicus.